Respostas rápidas sobre liofilização, os liofilizadores Harvest Right e o CoolBot no Brasil.
O que faz a Terra Flux?
A Terra Flux é a importadora e representante oficial no Brasil dos liofilizadores Harvest Right (EUA) e do CoolBot. Vende os equipamentos já nacionalizados, com nota fiscal, garantia, peças, assistência técnica e consultoria em liofilização, com envio de Guarulhos (SP).
O que é liofilização?
É a secagem a frio. O produto é congelado e, numa câmara de vácuo, o gelo vira vapor direto, sem passar pelo estado líquido. Como não é cozido pelo calor, mantém forma, cor, sabor e nutrientes e fica leve e crocante. Saiba mais no blog da Terra Flux.
Qual a diferença entre liofilizado e desidratado?
A desidratação comum usa calor: o alimento encolhe, escurece e perde aroma. A liofilização retira a água a frio e a vácuo, então o produto mantém a cor e a forma, fica crocante e se reidrata rápido.
Liofilizadora caseira serve para vender o que eu produzo?
Sim. As Harvest Right Home Pro rodam um lote por dia e são usadas por pequenos produtores, cozinhas e marcas de alimentos. Para vender, a validade e o rótulo de cada produto seguem as regras sanitárias do seu tipo de alimento. Faça a conta do seu negócio na calculadora de retorno.
Serve para pet food?
Sim. Petiscos e refeições para pets estão entre as aplicações da liofilização, porque o produto fica leve, estável fora da geladeira e mantém o sabor. A máquina é a mesma; o que muda é a receita e a embalagem.
Quanto tempo leva um ciclo?
Em frutas cortadas finas, de 20 a 36 horas, somando congelamento e secagem. Morango costuma levar de 18 a 24 horas. Produtos mais grossos ou com mais água levam mais tempo. Na prática, é cerca de um lote por dia por máquina.
Quanto produto pronto sai de cada lote?
Em frutas, o produto pronto pesa cerca de 10% do fresco: 1 kg de fruta vira perto de 100 g de liofilizado. A capacidade por lote vai de até 3,6 kg de produto fresco na Countertop a até 40 kg na Commercial HRC100. Nas Home Pro, é cerca de 4,5 kg na Small, 7 kg na Medium, 12 kg na Large e 23 kg na XL.
Precisa congelar o alimento antes de colocar na máquina?
Na Harvest Right, não. Ela congela o produto dentro da própria câmara, a até -40 °C, e depois faz a secagem, tudo no mesmo equipamento. Nem toda liofilizadora congela: vale conferir isso antes de comprar, porque congelar fora e transferir aumenta o risco de descongelamento parcial.
Quais modelos estão em pronta entrega?
Os Harvest Right Small, Medium e XL Home Pro, com envio de Guarulhos (SP). Veja em Pronta entrega. As linhas Pharmaceutical Pro, Scientific Pro, Countertop Home e Commercial HRC100 Pro estão em pré-venda.
Qual tamanho de liofilizadora eu preciso?
Comece pela quantidade de produto pronto que você quer por semana e volte para os quilos de produto fresco por lote, lembrando que sai cerca de um lote por dia. A calculadora de retorno faz essa conta, e a equipe da Terra Flux ajuda a escolher o modelo.
Posso testar com o meu produto antes de comprar?
Sim. Fale com a Terra Flux pelo contato para fazer a conta do seu lote ou pedir uma amostra com o seu produto.
A liofilizadora precisa de muita manutenção?
Pouca. A cada lote, limpe as bandejas. Na bomba a óleo, o fabricante indica a troca do óleo a cada cerca de 20 lotes, e o filtro permite reaproveitar o óleo. Também existe a opção de bomba sem óleo, com manutenção menor. A Terra Flux tem óleo e acessórios em estoque.
Tem garantia e assistência técnica no Brasil?
Sim. Comprando pela representante oficial, o equipamento vem com nota fiscal, garantia, peças e assistência técnica no Brasil, e a Terra Flux orienta a instalação e o primeiro uso.
O que é o CoolBot?
É um controlador que transforma uma sala bem isolada em câmara fria usando um ar-condicionado comum, chegando perto de 0 °C, com monitoramento pelo celular. É usado no agro, em restaurantes, adegas, queijarias, cervejarias e laboratórios. Veja o CoolBot.
