Desidratar usa calor; liofilizar congela e retira a água como vapor. Compare os dois processos lado a lado e veja quando cada um faz sentido.
Categoria: Liofilização
Liofilizadora: o que é, como funciona e para que serve
A liofilizadora congela o produto e retira a água como vapor, no vácuo. Veja como funciona cada fase, o que dá para liofilizar e o que olhar antes de comprar.
O que é liofilização e por que ela está mudando a forma como preservamos alimentos
Liofilização é a secagem a frio: o produto congela e a água sai como vapor, no vácuo. Entenda o processo, o que ele preserva e por que tantas empresas estão adotando.
